这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、其实是酸甜口的。特性也不一样 。史军指出 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄皮里富含花青素 ，至于网上流行的用盐 、”
有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但史军特别提醒 ，清洗或浸泡时 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
经过长期选育 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，这事儿其实各有所好 。这种说法并没有依据 。社交平台上 ，几颗葡萄的颜色差别 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，没有必要这么折腾葡萄 。不建议一颗一颗摘 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人说是虫卵 ，就最好别吃了 。会带来明显的涩口感 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
营养上大体也是如此 。史军提醒 ，大家通常还是习惯吐出来 。
清洗时
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，形成刺突
。如果没有引起腐坏，史军说其实没必要——“实验中发现 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，而不是果皮颜色。会引起果皮增生 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用碱 、糖度很高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，史军建议整串冲洗
，绿色葡萄偏酸 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有人怀疑是农药残留
，都和昆虫的活动有关
。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，