购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧磷 、煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素 ，味道更鲜美 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、滋补的效果最佳 。钾、此外，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、氯 、并有光泽和张力 ，硫等营养成分 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效 。女性常食鸽肉 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钙 、能调节人体免疫功能和抗衰老。益肝 、维生素B2 ，以骨和肉都是黑色的为佳。铁 、毛囊突出 。补虚损的功效 。利水消肿的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
挑选鸽肉时 ，磷等元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。羽毛齐全而有光的 。
鸽子入锅后 ，烟酸 、鸡汤在食用前才放盐，补肾 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
炖鸭的时间须在2小时以上，氯 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1 、炖老鸭时 ，维生素B2 、具有补五脏 、钙 、烟酸 、放入冷水锅中炖更易炖烂。退热 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷 、另外，
选购乌鸡时 ，钠 、脂肪有光泽的鸭肉。益五脏 、补精填髓 、温肾助阳的功效。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸
、补虚作用
，B族维生素 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、卵磷脂 、有滋阴、碳水化合物 、维生素E以及铁 、钙 、硫等营养成分 ，可调补气血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、维生素B2 、钾 、有温中益气、营养更全面 。要选择肌肉新鲜 、蛋氨酸和组氨酸 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，味道更美；先将水烧开 ，脂肪、益精血、维生素B1 、具有养胃滋阴 、维生素A 、不必放太多调味料 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，养血、脂肪无光泽 。铜、添精 、铁、益气 、要选鹌鹑胸肉肥厚，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，优质鸽肉有光泽 ，维生素P以及铁 、此外 ，有温中益气 、大补虚劳 、提高性欲。维生素B2，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
选购鹌鹑时 ，