3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，强化现炒体验
、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地下饭 、小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费风味还原 、风口家庭聚餐 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，求打赏
大地-->应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、门店卫生有所优化 。食材品质 、风味喜好、食材新鲜 、可作为门店差异化竞争力。卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、风味还原 、