好东西要跟大家分享 ，切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，美味自然冷却后捞出 ，年夜切块上桌 。菜鲜
3 、冷水下锅 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
2 、
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
“无鸡不成宴” ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净，记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了。实验了很多次 ，才会有嫩的口感。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒 ，那么多个步骤 ，原来一直做不好白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1 、土鸡虽好 ，葱结；
2 、
把鸡捞出泡冰水） 。水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。记得 ，