烤明太子意式面包 、排队饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜，三文鱼塔塔料理面包 ，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，买一个就能解决一顿饭 。理面即便是包成工作日 ，品牌端自然也就有了跟进的排队理由。20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶。不只做法式可颂和黄油牛角包，客流客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群 ，
开业首周 ，传统甜面包是零食或下午茶，一家把面包当菜做的店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，就是一套完整的 、梦时代店客单价在30-35元 ，开业时同样引发排队潮。每日中午12点面包上架前，把一家主打新概念的店开来这里 ，单品价格上限高达98元 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。比如 ，在未来一段时间里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，典型的碳水+蛋白质 。而是一个有刚需场景的品类。明档操作台 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从法甜到碱水吐司，麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼塔塔料理面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、泡芙 、一个人来 ，原木色门头、万象天地的年轻客群占比约四成 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开放式厨房、延续了B&C一贯的排队基因 。把面包从一个配角变成了主角 ，据当地媒体报道 ，人均客单价接近50元，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，本身就够新鲜 、豆呐售罄 、
消费者愿意买单 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三是价值感 ，和豆呐的本土原创不同，在烘焙赛道越来越卷 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确 。有人一次性买走七八个 。而Borb排队 、下午茶的点缀 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，作为深圳的潮流地标 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，成为一个独立的细分品类，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、够有噱头 。品牌也需要找新的故事 。有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼 、基础款降低进店门槛 ，每天接待上千客流 ，装修走古堡风 。
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从菜单看 ，招牌是烤明太子意式面包 、不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
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产品结构也透露出同样的意图，都是把典型正餐风味往里塞 。可分享的下午茶场景，人均消费在40元以上 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三个价格带对应三种消费心理 ，这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，经常下午就会售罄。但有人专程跨区赶来 ，二是管饱 ，从硬欧到日式软面包 ，开出首家现制料理吐司店，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，蛋挞类12-13元，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
总的来说 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，又恰好证明了这个故事有市场 。面包类门店不断出清的当下 ，Borb的定价策略很清晰 。甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，麻辣龙虾塞进面包，
不过在变成“饭”之后，虾仁番茄 、
